Ravioli mascarpone e noci al burro fuso

La pasta ripiena in casa mia è molto apprezzata, per questo motivo mi diletto a farla con ripieni e condimenti vari. Il mascarpone è un tipo di formaggio che si presta bene a questo uso e con le noci,  ci sta molto bene e quindi ho preparato questi ravioli.

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti per i ravioli mascarpone e noci al burro fuso

per la pasta

  • 200 gFarina 00
  • 100 gSemola di grano duro rimacinata
  • 3Uova

per il ripieno

  • 250 gMascarpone
  • 10Noci
  • 100 gParmigiano reggiano
  • Noce moscata
  • Sale

Preparazione dei ravioli mascarpone e noci al burro fuso

  1. Per prima cosa preparare il ripieno dei ravioli, sbucciare le noci tritarle finemente. Mettere il mascarpone in una terrina e lavorarlo per farlo diventare morbido, quindi aggiungere le noci tritate, la noce moscata,80 gr di parmigiano reggiano e il sale, coprire con pellicola trasparente e mettere il tutto il frigorifero.

  2. Preparate una pasta soda e ben compatta amalgamando la farina con le uova sbattute. Lasciate riposare per 1 ora avvolta in un tovagliolo. Riprendete la pasta e dividetela in due pezzi e spianate entrambe. Ottenute due sfoglie sottili, distribuite su una di esse il ripieno, dividendolo in mucchietti da distanziare l’uno dall’altro 5 cm. Coprite il tutto con la seconda sfoglia e comprimete fortemente con la punta delle dita i vuoti attorno ai rigonfi del ripieno. Tagliate con una rotella dentellata i ravioli.

  3. Lessateli in abbondante acqua salata (non a bollore pieno perché i ravioli potrebbero rompersi) con un cucchiaio di olio, scolateli e fateli saltare in una padella nel quale avrete fatto sciogliere il burro. Divideteli nei piatti preriscaldati e spolverizzateli con il restante parmigiano.

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