Ravioli di carnevale

Prendete fuori  il burro dal frigorifero mezz’ora prima di iniziare.

Setacciate la farina con il lievito. Fate una fontana con la farina setacciata, aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero, 2 uova intere e 1 albume, il latte ed infine un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Tirate la pasta fino ad uno spessore di 2 mm, quindi fate dei dischi aiutandovi con un coppapasta. Riempite i dischi con un cucchiaio di marmellata, saldate bene i bordi, eventualmente aiutandovi con una forchetta.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante olio di arachidi quindi friggete i ravioli fino a quando saranno belli dorati da tutte e due le parti. Scolateli con una schiumarola su dei fogli di carta assorbente, lasciarli raffreddare quindi spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.

Io per questi ravioli ho usato la marmellata di arance, ma potete usare quella che più vi piace.