polenta con costolette e salsiccia

Oggi è una brutta giornata, piovosa, ventosa e fredda, una giornata che ispira a cucinare qualcosa di molto calorico. Io ho deciso per la polenta con costolette di maiale e salsiccia, una vera bomba di calorie, ma ogni tanto bisogna lasciarsi andare.

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  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 500 gr polenta precotta
  • 250 gr costine di maiale
  • 250 gr salsiccia di maiale
  • 250 ml passata rustica di pomodoro
  • 1 lt brodo di carne
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  1. Innanzitutto preparate la polenta. In un tegame portate a bollore 2 litri di acqua con un cucchiaio raso di sale grosso.
  2. Quando l’acqua bolle cominciate a versare la farina a pioggia mescolando con una frusta, facendo in modo che non si formino dei grumi. Quando avete finito di versare la farina continuate a mescolare per altre 3 o 4 minuti. Lasciate la polenta un po’ lenta, aggiungendo eventualmente dell’acqua calda.
  3. Togliete la polenta dal tegame e mettetela in una teglia livellandola con un cucchiaio bagnato e lasciatela raffreddare.
  4. Iniziate a cucinare la carne. In una teglia fate soffriggere la cipolla con l’olio, quindi aggiungete le costolette e la salsiccia che avrete tagliato a pezzi piccoli.
  5. Quando la carne sarà bella rosolata, aggiungere la passata di pomodoro e una parte di brodo, mescolate e lasciate andare in cottura per circa 1 ora.
  6. Controllate ogni tanto e se necessita aggiungere del brodo caldo.
  7. Nel frattempo prendere la polenta e tagliarla a fette.
  8. Riscaldate una bistecchiera, ungetela di olio e metteteci sopra le fette di polenta per arrostirle. Quando avranno la riga classica della bistecchiera girarle e arrostirle dall’altra parte.
  9. Fatte tutte queste operazioni mettere la polenta sul piatto di portata ed aggiungere la carne e il sughetto, quindi portare in tavola e buon appetito.

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