I peperoni ripieni sono una ricetta tipica dell’estate, visto che in questo periodo danno il massimo in quanto a sapore. In questa ricetta li ho voluti riempire non di carne, ma semplicemente con formaggio e pane raffermo. Facile e veloce, la potete preparare in anticipo e la potete gustare sia calda che fredda e per questo può essere anche una soluzione per il pic nic.
Ingredienti per i peperoni ripieni
Strumenti
Preparazione dei peperoni ripieni
Prendete i peperoni e metteteli nel forno a 180° per 35/40 minuti circa. Passato questo tempo toglieteli dal forno e metteteli in un sacchetto di plastica e chiudete bene e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo preparate la farcitura. Mettete in un mixer il pecorino e il pane raffermo tagliati a pezzetti, il prezzemolo, l’aglio, il peperoncino e un pizzico di sale, ed iniziate a frullare. (Fate attenzione con il sale, in quanto il pecorino romano e già sapido di suo.) Quando il composto inizia ad essere quasi del tutto sbriciolato, aggiungete dell’olio, il composto deve diventare morbido, continuate a frullare fino a quando non sarà diventato liscio ed omogeneo. Aggiustate di sale ed eventualmente se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete ancora dell’olio e mescolate.
Prendete i peperoni, che saranno già freddi, ed iniziate a spellarli e poi dividete ognuno in 4 parti.
Disponete su ogni falda di peperone un poco di composto ed arrotolate il tutto. Metteteli in una pirofila ed infornate a 180° per 10 minuti.
Serviteli caldi, ma anche freddi sono buoni.
Note
Dosi variate per porzioni