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Pasta ripiena per le feste

pasta ripiena

La pasta ripiena è la pasta per eccellenza delle feste e delle occasioni speciali. Ecco allora una raccolta di 16 ricette tra piatti classici, nuove proposte e piatti regionali.

Pasta ripiena per le feste

cannelloni funghi e prosciutto cotto

Cannelloni funghi e prosciutto cotto

I cannelloni funghi e prosciutto cotto con funghi misti, è un primo piatto veramente gustoso. E’ il classico piatto della domenica che si prepara in anticipo e si gusta a tavola tutti  assieme.

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ravioli di kamut ripieni di melanzane e philadelphia

Ravioli di kamut ripieni di melanzana e philadelphia

In questo periodo mi sto dedicando alla preparazione di ravioli con diversi ripieni e diversi tipi di farina. Oggi ho preparato questi ravioli di kamut con ripieno di melanzana e  philadelphia. Il risultato è stato ottimo, sono stati spazzolati via in un attimo. Qui di seguito vi lascio la ricetta, provateli!

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cannelloni alla zucca

Cannelloni alla zucca

    Cannelloni alla zucca INGREDIENTI per 4 persone per la pasta 200 gr di farina 00 100 gr di semola 3 uova un pizzico di sale per il ripieno 350 gr di zucca già pulita tagliata a cubetti 250 gr di mascarpone 20 gr di pangrattato 100 gr di parmigiano reggiano noce moscata sale […]

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Rotolo ricotta spinaci e prosciutto cotto

Questo rotolo ricotta spinaci e prosciutto cotto è un rotoli di pasta ripieno di un mix di ricotta e spinaci lessati e tritati ricoperti da uno strato di prosciutto cotto poi arrotolati su se stesso e tagliati a fatte in modo che si veda perfettamente il ripieno. Cosparsi con uno strato di parmigiano reggiano si […]

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cappellacci di ricotta e spinaci

INGREDIENTI per 4 persone per la pasta 200 gr farina 00 100 gr semola rimacinata 3 uova per il ripieno 500 gr di spinaci 200 gr di ricotta 70 gr di parmigiano reggiano 2 uova noce moscata sale per condire 50 gr di burro 80 gr di parmigiano reggiano salvia PREPARAZIONE Pulite e lavate gli […]

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Balanzoni o tortelli matti

Ecco i balanzoni, tortelli di sfoglia verde. Questa mia ricetta si discosta un poco dalla ricetta originale, infatti nel ripieno ho aggiuto del mascarpone. Questi tortelli sono così chiamati perché si preparavano principalmente nel periodo di carnevale, e siccome a Bologna la maschera per antonomasia è il Dottor Balanzone, da questo il nome balanzoni. Ma […]

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tris di ravioli colorati

Tris di ravioli colorati

  Per questo tris di ravioli colorati ho usato spinaci, zucca e radicchio rosso. Un mix di colori e sapori da provare. ravioli colorati verdi per la pasta gr. 200 farina, 00 gr. 100 semola rimacinata, gr. 100 spinaci sbollentati, n. 3 uova per il ripieno gr. 250 ricotta vaccina, gr. 100 spinaci sbollentati, gr. 50 parmigiano, […]

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Ravioli mascarpone e noci al burro fuso

La pasta ripiena in casa mia è molto apprezzata, per questo motivo mi diletto a farla con ripieni e condimenti vari. Il mascarpone è un tipo di formaggio che si presta bene a questo uso e con le noci,  ci sta molto bene e quindi ho preparato questi ravioli.

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ravioli ricotta e asparagi

Ravioli ricotta e asparagi

Ecco un piatto che a prima vista può sembrare difficile, invece è facile. Ravioli ricotta e asparagi. Dopo aver preparato una buona sfoglia e lasciata riposare, potete dare ai vostri ravioli la forma che volete, quadrati, rettangolari, ovali o come meglio credete, l’importante è che il ripieno sia buono e abbondante.

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cappellacci di zucca al ragù

Cappellacci di zucca al ragù

I cappellacci di zucca ragù sono uno dei piatti tipici ferraresi. Avendo io una madre, una cognata e un marito ferraresi, e di conseguenza tutta la loro famiglia, non potevo non preparare questo piatto. Premetto che a me non sono mai piaciuti quando venivano preparati da mia madre da altri, ma un giorno sono andata […]

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fiori al cacao con salsa ai funghi

INGREDIENTI per 6 persone per la pasta 350 gr di farina 30 gr di cacao amaro 3 uova 1/2 cucchiaino di sale per il ripieno 1 kg di spinaci 200 gr di ricotta vaccina sale fino pepe per il condimento 30 gr di funghi misti 30 gr di burro 100 ml di panna da cucina […]

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