Oggi parmigiana di melanzane grigliate. La parmigiana di melanzane è un piatto classico della cucina italiana, quella spiegata qui sotto ha alcune varianti rispetto all’originale. Se nella ricetta originale le melanzane vanno infarinate e fritte, io le ho semplicemente grigliate sulla bistecchiera. Ho iniziato a prepararle così per necessità, in casa qualcuno non poteva più mangiare i fritti e quindi mi sono dovuta inventare un modo alternativo di preparare questo piatto.
Ingredienti per la parmigiana di melanzane grigliate
Strumenti
Preparazione della parmigiana di melanzane alla griglia
Iniziamo col preparare la salsa di pomodoro. In una padella fate scaldare l’olio e mettete a soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente. Quando saranno imbionditi, aggiungere la passata e fate cuocere fino a quando si sarà addensata di 1/3. Aggiustate di sale e pepe e mettete da parte.
Mettete sul fuoco una bistecchiera e scaldate bene, nel frattempo iniziate a tagliare le melanzane (dopo averle lavate e asciugate) a fette dello spessore di circa 1 cm circa, io le ho tagliate rotonde, ma si possono tagliare anche nel senso della lunghezza, e mettetele a grigliare sulla bistecchiera.
Prendete due mozzarelle e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli, le altre due tagliatele a fette.
Prendete una teglia e ungete il fondo con alcuni cucchiai di salsa di pomodoro quindi mettete sul fondo le fette di melanzane sovrapposte, salate e pepate, mettete alcune cucchiaiate di salsa di pomodoro, quindi cospargete con la mozzarella a cubetti.
Continuate in questo modo fino all’esaurimento degli ingredienti. In ultimo mettere le fette di mozzarella a copertura di tutta la teglia e cospargere con il parmigiano reggiano.
Accendete il forno a 180° e lasciate andare per circa 30 minuti.
Lasciate riposare almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla.
Dosi variate per porzioni