Paglia e fieno salsiccia funghi e mascarpone

Paglia e fieno salsiccia funghi e mascarpone

INGREDIENTI per 4 persone

  • 400 gr di fettuccine paglia e fieno
  • 400 gr di salsiccia
  • 400 gr di funghi
  • 100 gr di mascarpone
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • parmigiano reggiano
  • olio EVO
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

In una padella mettete, con un filo di olio, la cipolla a rosolare, quindi aggiungete la salsiccia, senza il budello e sgranata. Fate andare fino a quando non ha cambiato colore, a questo punto aggiungete i funghi (io pioppini), che avrete pulito dalla terra e lavato, non sotto l’acqua corrente, ma con un foglio di carta. Continuate la cottura per 5/6 minuti, quindi sfumate con il vino rosso, fate evaporare e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Nel frattempo mettete a lessare la pasta. In quest caso le fettuccine le ho preparate io (per la ricetta vedi qui). Quando la pasta è cotta, mettetela nella padella del condimento, aggiungendo il mascarpone. Mantecate aggiungendo un cucchiaio di parmigiano reggiano e servite belle calde.

Buon appetito!

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