Oggi voglio proporvi un piatto veramente sfizioso. Paglia e fieno salsiccia funghi e mascarpone. Le fettuccine, rigorosamente fatte in casa, rendono ancora più appetitoso questo piatto.
Ingredienti per paglia e fieno salsiccia funghi e mascarpone
- 400 gFettuccine paglia e fieno
- 400 gSalsiccia
- 400 gFunghi
- 100 gMascarpone
- 1Cipolla bianca
- 1 bicchiereVino rosso
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Padella
- 1 Pentola
- Carta assorbente
Preparazione paglia e fieno salsiccia funghi e mascarpone
In una padella mettete, con un filo di olio, la cipolla a rosolare, quindi aggiungete la salsiccia, senza il budello e sgranata. Fate andare fino a quando non ha cambiato colore, a questo punto aggiungete i funghi (io pioppini), che avrete pulito dalla terra e lavato, non sotto l’acqua corrente, ma con un foglio di carta. Continuate la cottura per 5/6 minuti, quindi sfumate con il vino rosso, fate evaporare e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo mettete a lessare la pasta. In quest caso le fettuccine le ho preparate io (per la ricetta vedi qui). Quando la pasta è cotta, mettetela nella padella del condimento, aggiungendo il mascarpone. Mantecate aggiungendo un cucchiaio di parmigiano reggiano e servite belle calde.
Buon appetito!