Paglia e fieno gamberi e mascarpone, un primo piatto per le grandi occasioni, in particolare per la vigilia di Natale. Facile da preparare, se non siete in grado di fare la pasta, oppure non avete tempo potete usare la pasta confezionata.
Ingredienti per paglia e fieno gamberi e mascarpone
per la pasta gialla
per la pasta verde
per il condimento
Strumenti
Preparazione di paglia e fieno gamberi e mascarpone
Preparate la pasta (per le istruzioni vedi qui)
Pulite i gamberi, sgusciateli ed eliminate il filetto nero intestinale con un bastoncino di legno. Sciacquateli sotto l’acqua corrente e tagliateli in 3 parti.
Tagliate il trancio di salmone a cubetti.
Versate l’olio in una padella, unite l’aglio tritato e fate appassire a fuoco lento per 2 minuti. Se vi accorgete che tende a colorirsi troppo, unite 1/2 cucchiai di acqua calda.
Aggiungete i cubetti di salmone e di gamberi , mescolate per insaporirli, quindi aggiungete il mascarpone e lasciate sobbollire per 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
In una capace pentola portate a bollore l’acqua, aggiungete il sale grosso, un cucchiaio di olio e calate la pasta. Mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete per 5 minuti.
A cottura ultimata, scolate la pasta e trasferitela nella padella del condimento. Mescolate gli ingredienti per amalgamarli bene e, se necessario, aggiungete un poco di acqua di cottura.
Trasferite le fettuccine nei piatti singoli, cospargete con prezzemolo tritato e servitele subito ben calde.
Quale vino bere
Per queste fettuccine, consiglio un vino bianco siciliano, come il Grecanico.
Se lo gradite, potete aggiungere una grattugiata di parmigiano reggiano.
Dosi variate per porzioni