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ossobuco di vitello in gremolada

ossobuco di vitello alla gremolata

  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 4 ossibuchi di vitello
  • 50 gr di burro
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1/2 gambo di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 pomodori ramati maturi
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 tazza di brodo
  • 1 limone
  • farina
  • olio EVO
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

  1. Fate un trito con sedano, carota e cipolla.
  2. Tagliate tutt’attorno i nervi e il tessuto degli ossibuchi, infarinateli e metteteli un tegame con metà burro, 2 cucchiai di olio e il trito di verdure rosolato. Aggiungete il vino e fate evaporare.
  3. Aggiungete i pomodori pelati,  e fate cuocere per 1 ora e mezza a fuoco lento aggiungendo al bisogno il brodo.
  4. Trascorso questo tempo gli ossibuchi sono cotti, salate, pepate e aggiungete un trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone, fate insaporire qualche minuto e servite caldo.

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