- INGREDIENTI per 4 persone
- 4 ossibuchi di vitello
- 50 gr di burro
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1/2 gambo di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 3 pomodori ramati maturi
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 tazza di brodo
- 1 limone
- farina
- olio EVO
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
- Fate un trito con sedano, carota e cipolla.
- Tagliate tutt’attorno i nervi e il tessuto degli ossibuchi, infarinateli e metteteli un tegame con metà burro, 2 cucchiai di olio e il trito di verdure rosolato. Aggiungete il vino e fate evaporare.
- Aggiungete i pomodori pelati, e fate cuocere per 1 ora e mezza a fuoco lento aggiungendo al bisogno il brodo.
- Trascorso questo tempo gli ossibuchi sono cotti, salate, pepate e aggiungete un trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone, fate insaporire qualche minuto e servite caldo.