E’ proprio vero che si cambia con il tempo! Ho sempre detto che mai avrei mangiato oppure preparato della mostarda, perché l’agrodolce proprio non mi piace. Una sera sono andata a cena da amici e la padrona di casa aveva preparato del pesce ed aveva messo come accompagnamento questa mostarda verde di pomodori e mele. Beh, ho cambiato idea sull’agrodolce. Mi sono fatta dare la ricetta ed ora la voglio condividere con voi.
Ingredienti per la mostarda verde di pomodori e mele in vasetti da 500 gr
- 800 gPomodori verdi
- 2Mele renette
- 2 costeSedano
- 3Cipollotti
- 80 gUvetta
- 500 mlAceto
- 1 cucchiainosenape in polvere
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti
- Coltello
- Ciotola
- Casseruola
- Vasetti
Preparazione della mostarda verde di pomodori e mele
Pulite il sedano ed eliminate i filamenti, pulite anche i cipollotti ed eliminate le radichette e la parte verde. Lavate le mele e, senza togliere la buccia, tagliatele a dadini non troppo piccoli. Lavate i pomodori e tagliateli anche loro a dadini non troppo piccoli. Mettete in ammollo l’uvetta in un contenitore con dell’acqua tiepida.
Mettete sul fuoco una casseruola con un filo di olio extravergine quindi soffriggete i cipollotti e il sedano, quando saranno un poco appassiti, aggiungete le mele, aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti. A questo punto aggiungete i pomodori, l’aceto e la senape e fate sobbollire per 20 minuti a fiamma media in modo che il composto si asciughi un poco, facendo attenzione che il composto non si attacchi al fondo della casseruola. Quando vedete che il liquido è evaporato, ma non del tutto, infatti questa mostarda verde di pomodori e mele deve rimanere un poco umida, aggiungete l’uvetta strizzata e aggiustate di pepe.
Versate il composto ancora caldo nei vasetti e sterilizzateli. Potete metterli a testa in giù e lasciarli raffreddare in quella posizione quindi metterli in un posto buio e secco, oppure potete sterilizzarli in acqua con il bollore appena accennato per 25 minuti, lasciandoli raffreddare nella loro acqua. Facendo in questa maniera i vasetti hanno una durata di 8/9 mesi.
Potete consumare questa mostarda con le pietanze che volete, ma io vi consiglio di provarle con il pesce bianco o del filetto di tonno alla griglia.