Questo misto di odori piccanti in olio di oliva è ideale come base per sughi piccanti al pomodoro oppure in accompagnamento a carni e pesci bianchi. Facile e veloce da preparare potete usarlo subito oppure pastorizzarlo e metterlo in dispensa per 6 mesi.
Ingredienti per il misto di odori piccanti
per cucinare vi serve…
Preparazione del misto di odori piccanti
Pelate le carote e sbucciate le cipolle, raschiate il sedano eliminandoi filamenti e tenendo solo la parte bianca. Tagliate a metà il peperoncino ed eliminate i semi e la punta che ha un sapore molto forte. Tritate le carote a rondelle sottili e il sedano prima a listarelle e poi a dadini, tritate grossolanamente il porro e le cipolle.
Scaldate metà dell’olio in una padella e unite il peperoncino tritato finemente, aggiungete il porro e le cipolle e cuocete brevemente. aggiungete il sedano e la carota e fate stufare per 2 minuti. Le verdure debbono rimanere croccanti. Aggiustate di sale e pepe.
Versate il misto di odori piccanti direttamente in un vasetto di vetro sterilizzato, coprite con l’olio rimasto e chiudete.
Se pensate di utilizzare la preparazione entro 2/3 giorni, lasciate marinare in frigorifero, se invece volete conservare i vasetti più a lungo, pastorizzateli facendoli bollire immersi in acqua e avvolti in un canovaccio per almeno 30 minuti, poi fateli raffreddare completamente nella loro acqua.
Dosi variate per porzioni
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