Lonza prosciutto e funghi. Avevo in casa questo pezzo di lonza di maiale e non sapevo cosa fare, le fettine? Uffa no!!! Involtini? Nemmeno. Allora ho pensato di fare un finto filetto alla Wellington. Gli ingredienti sono quasi uguali, prosciutto crudo, funghi champignon, ma invece del filetto ho usato appunto la lonza e non ho messo la pasta esterna. Beh debbo dire che il risultato è stato ottimo ugualmente. Provate questo piatto, sono sicura che piacerà anche a voi e se avete un pranzo o una cena provatelo, farete ottima figura con poca spesa.
Ingredienti per la lonza prosciutto e funghi
- 1 kgLonza di maiale
- 500 gFunghi champignon
- 200 gProsciutto crudo
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione della lonza prosciutto e funghi
Mettete sul fuoco una padella antiaderente con un filo di olio, adagiatevi la lonza e fatela rosolare da tutte le parti. Salate e pepate leggermente. Toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire.
Tagliate grossolanamente i funghi e metteteli nel mixer con uno spicchio di aglio, aggiungete sale, pepe e un filo di olio e frullate fino ad ottenere quasi una crema. Mettete sul fuoco una padella con un filo di olio e fate tostare i funghi per eliminare l’acqua in eccesso.
Stendete sul piano di lavoro un foglio di pellicola trasparente e posizionatevi sopra le fette di prosciutto leggermente sovrapposte una all’altra.
Fatto questo spalmarvi sopra la crema di funghi. Appoggiatevi la lonza, avvolgetela completamente e pressatela bene. Togliete la pellicola e legate con spago da cucina.
Prendete una teglia e metteteci la lonza con un filo di olio, mettetela nel forno già caldo a 180° e cuocete per 35/40 minuti. Controllate e girate la carne un paio di volte in modo che il prosciutto rimanga sempre morbido. Lasciate riposare 10 minuti quindi tagliate a fette ed irroratele con il sugo che si è formato.