Le linguine marinare sono un piatto delizioso tipico dell’estate. Per ricordare questa stagione ho preparato questo piatto, ma ho voluto aggiungere un sapore che a noi piace molto: i carciofi e nella sfumatura del sugo anziché il vino, whisky!
Ingredienti per le linguine marinare
Strumenti
Preparazione delle linguine marinare
Pulire le mazzancolle dal carapace e dal filetto interno, tagliare le zampette laterali delle canocchie e dividerle a metà.
Con il carapace, il sedano, la carota, la cipolla e il pepe in grani preparate circa un litro di fumetto di pesce.
Pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure e lasciate solo il cuore, dividerli in spicchi e cucinate al vapore.
Mettete una padella sul fuoco con uno spicchio di aglio schiacciato e l’olio evo, quando lo spicchio comincia a sfrigolare toglietelo e mettete nella padella i carciofi, le mazzancolle e le canocchie. Sfumate con 3 cucchiai di whisky, lasciate evaporare quindi aggiungete la panna e il cucchiaio di concentrato diluito in un poco di fumetto di pesce.
Lasciate andare per 5 minuti, il tempo che le mazzancolle si colorino di rosa, eventualmente aggiungere del fumetto per mantenere la salsa abbastanza liquida.
Aggiustate di sale e pepe.
Mettete sul fuoco una pentola con il rimanente fumetto e l’acqua a sufficienza per cucinare le linguine.
Scolatele, mette le vostre linguine marinare nella padella del sugo, aggiungete il prezzemolo e mantecate con un poco di acqua di cottura.
Dosi variate per porzioni