Lasagne al salmone e asparagi

Le lasagne al salmone e asparagi sono un primo piatto goloso e delicato. Valida alternativa alle lasagne alla bolognese, di cui noi in famiglia siamo molto golosi, sono indicate anche per le festività in arrivo. Infatti essendo farcite di pesce e verdura, per la vigilia con un menù a base di pesce sono una alternativa ai soliti primi piatti.

  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:60 minuti
  • Cottura:40 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

per la pasta

  • Farina 00 200 g
  • Semola di grano duro rimacinata 100 g
  • Uova 3

per la farcitura

  • Salmone affumicato 500 g
  • Asparagi 300 g
  • Ricotta mista 250 g
  • formaggio al salmone 50 g
  • Uova 1
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Innanzitutto preparate la sfoglia per le lasagne.

    Amalgamate le due farine con le uova sbattute, manipolatela a lungo, deve risultare una pasta liscia e soda. Metterla in un tovagliolo e lasciarla riposare per almeno 1/2 ora.

    Pulite gli asparagi e fateli andare a 500 Watt per 10 minuti nel microonde, in un contenitore apposito con 1/2 bicchiere di acqua.

    Mettete nel bicchiere del frullatore il salmone, tenendo da parte 4 fette per la composizione delle lasagne, gli asparagi, tenendone da parte 8 sempre per la composizione delle lasagne, l’uovo, un pizzico di sale e a piacere poco pepe.

  2. Quando il composto si è sminuzzato, mettetelo in una ciotola ed aggiungetevi prima il formaggio al salmone e poi la ricotta, amalgamate bene il tutto.

  3. Tagliate gli asparagi a metà per il verso lungo.

    A questo punto iniziate a spianare la pasta con il matterello, oppure con la macchina apposita, e fatene dei pezzi grandi come la teglia che conterrà le lasagne.

    Mettete sul fuoco una pentola con acqua che porterete a bollore e salate, e preparate anche una ciotola abbastanza grande con acqua e ghiaccio, quindi mettete il fuoco al minimo ed iniziate a sbollentare la sfoglia. Tenetela in acqua calda un minuto circa poi mettetela nell’acqua e ghiaccio quindi sopra un canovaccio pulito ed asciugatela.

    Iniziate a comporre le lasagne ungendo una teglia con dell’olio, quindi mettete uno strato di sfoglia, una abbondante porzione di preparato, una fetta di salmone e gli asparagi

  4. Proseguite per 4 volte, dovete finire con gli asparagi.

    Accendete il forno a 180°, a piacere potete mettere sulle lasagne uno strato di parmigiano reggiano, quindi infornate e cucinate per 30/35 minuti a contenitore coperto con stagnola, quindi toglietela e gli ultimi 10 minuti fate andare il grill, si deve formare una crosticina.

Note

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Questa ricetta fa parte della Top List “RICETTE CON GLI ASPARAGI”

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