Le lasagne al salmone e asparagi sono un primo piatto goloso e delicato. Valida alternativa alle lasagne alla bolognese, di cui noi in famiglia siamo molto golosi, sono indicate anche per le festività in arrivo. Infatti essendo farcite di pesce e verdura, per la vigilia con un menù a base di pesce sono una alternativa ai soliti primi piatti.
Ingredienti per le lasagne al salmone e asparagi
per la pasta
per la farcitura
Strumenti
Preparazione delle lasagne al salmone e asparagi
Innanzitutto preparate la sfoglia per le lasagne. Amalgamate le due farine con le uova sbattute, manipolatela a lungo, deve risultare una pasta liscia e soda. Metterla in un tovagliolo e lasciarla riposare per almeno 1/2 ora. Pulite gli asparagi e fateli andare a 500 Watt per 10 minuti nel microonde, in un contenitore apposito con 1/2 bicchiere di acqua. Mettete nel bicchiere del frullatore il salmone, tenendo da parte 4 fette per la composizione delle lasagne, gli asparagi, tenendone da parte 8 sempre per la composizione delle lasagne, l’uovo, un pizzico di sale e a piacere poco pepe.
Quando il composto si è sminuzzato, mettetelo in una ciotola ed aggiungetevi prima il formaggio al salmone e poi la ricotta, amalgamate bene il tutto.
Tagliate gli asparagi a metà per il verso lungo. A questo punto iniziate a spianare la pasta con il matterello, oppure con la macchina apposita, e fatene dei pezzi grandi come la teglia che conterrà le lasagne. Mettete sul fuoco una pentola con acqua che porterete a bollore e salate, e preparate anche una ciotola abbastanza grande con acqua e ghiaccio, quindi mettete il fuoco al minimo ed iniziate a sbollentare la sfoglia. Tenetela in acqua calda un minuto circa poi mettetela nell’acqua e ghiaccio quindi sopra un canovaccio pulito ed asciugatela. Iniziate a comporre le lasagne ungendo una teglia con dell’olio, quindi mettete uno strato di sfoglia, una abbondante porzione di preparato, una fetta di salmone e gli asparagi
Proseguite per 4 volte, dovete finire con gli asparagi. Accendete il forno a 180°, a piacere potete mettere sulle lasagne uno strato di parmigiano reggiano, quindi infornate e cucinate per 30/35 minuti a contenitore coperto con stagnola, quindi toglietela e gli ultimi 10 minuti fate andare il grill, si deve formare una crosticina.
Questa ricetta fa parte della Top List “RICETTE CON GLI ASPARAGI”
Dosi variate per porzioni
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