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involtini gustosi

 

involtini gustosi

Involtini gustosi

INGREDIENTI per 4 persone

  • 8 fettine di vitello
  • 16 fette di pancetta coppata
  • 4 sottilette
  • 100 gr di funghi porcini secchi
  • 50 gr di pecorino romano
  • 1 scalogno piccolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 manciata di prezzemolo
  • pangrattato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 bicchiere di brodo di carne
  • olio evo

PREPARAZIONE

Per questi involtini gustosi, per prima cosa mettete i funghi secchi a bagno in una ciotola con acqua tiepida.

Quando i funghi sono ben ammollati, strizzateli e metteteli nel bicchiere del mixer con lo spicchio d’aglio, il prezzemolo e il pecorino romano. Una volta ottenuto un composto ben compatto, mettete il tutto in una ciotola e aggiungerte pangrattato fino a che il tutto risulti meno colloso.

Mettete due fette di pancetta coppata in modo da contenere la fettina di vitello, salate la carne, quindi mettete una mezza fetta di sottiletta e uno strato di composto.

Chiudete a involtino ben stretto e fissate le estremità con due stuzzicadenti.

Tritate lo scalogno e mettetelo ad appassire in una padella con un filo di olio, quindi aggiungete gli involtini, fateli rosolare da tutte le parti, e quando saranno belli rosolati aggiungete il vino bianco e lasciatelo sfumare.

Aggiungete il mezzo bicchiere di brodo, coprite la padella e lasciate andare per 10 minuti circa.

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