- INGREDIENTI per 4 persone
- 4 cespi di indivia
- 4 fette di prosciutto cotto
- 8 fette di formaggio emmental
- 80 gr di burro
- 80 gr di parmigiano reggiano
- 1/4 l di besciamella
PREPARAZIONE
- Riscaldate il forno a 160°.
- Eliminate le radici e le foglie esterne ai cespi di indivia, lavateli in acqua fredda e asciugateli con un telo.
- Cuoceteli al vapore 10 minuti e lasciateli raffreddare su una griglia per eliminare l’acqua in eccesso.
- Tagliateli a metà nel senso della lunghezza, spolverizzateli con il sale fino e una manciata di pepe.
- Adagiate una fetta di emmental su ciascuna metà di indivia, arrotolatele nelle fette di prosciutto cotto.
- Imburrate una pirofila con 1 cucchiaino di burro.
- Adagiate gli involtini nella pirofila imburrata, coprite con la besciamella, cospargete con parmigiano reggiano, il rimanente burro e quadretti di prosciutto cotto.
- Infornate per 15 minuti.