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involtini di prosciutto cotto con indivia

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  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 4 cespi di indivia
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 8 fette di formaggio emmental
  • 80 gr di burro
  • 80 gr di parmigiano reggiano
  • 1/4 l di besciamella

PREPARAZIONE

  1. Riscaldate il forno a 160°.
  2. Eliminate le radici e le foglie esterne ai cespi di indivia, lavateli in acqua fredda e asciugateli con un telo.
  3. Cuoceteli al vapore 10 minuti e lasciateli raffreddare su una griglia per eliminare l’acqua in eccesso.
  4. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza, spolverizzateli con il sale fino e una manciata di pepe.
  5. Adagiate una fetta di emmental su ciascuna metà di indivia, arrotolatele nelle fette di prosciutto cotto.
  6. Imburrate una pirofila con 1 cucchiaino di burro.
  7. Adagiate gli involtini nella pirofila imburrata, coprite con la besciamella, cospargete con parmigiano reggiano, il rimanente burro e quadretti di prosciutto cotto.
  8. Infornate per 15 minuti.

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