Buongiorno amici, e buon lunedì. Voglio iniziare la settimana con qualcosa di sfizioso. L’insalata russa. Di provenienza misteriosa, anche se qualche rivista dice che è nata in Francia nel periodo della Belle Epoque per soddisfare la gola degli aristocratici russi in esilio, e che nel loro paese la conoscono come insalata italiana. E’ un antipasto freddo a base di verdure lessate e maionese. E’uno di quei piatti prevalentemente natalizi, ma si può mangiare in qualsiasi momento dell’anno e anche come accompagnamento a carni fredde come il roast beef, oppure il carpaccio o alla bresaola. Si trova facilmente pronta al supermercato, ma volete mettere farla in casa, e non è per niente difficile. Naturalmente come tutte le preparazioni, anche questa è soggetta a variazioni a seconda di chi la prepara, questa è la mia versione.
Ingredienti per l’insalata russa
Strumenti
Preparazione dell’insalata russa
Per preparare questa insalata russa, per prima cosa preparate la maionese, che potete fare con le uova pastorizzate oppure con uova non pastorizzate, e mettetela nel frigorifero, in alternativa usate quella industriale. Togliete l’uovo da frigorifero almeno 30 minuti prima di cucinarlo. Riempite per metà un bricco di acqua e portate a bollore. Quando l’acqua bolle immergetevi l’uovo e fate bollire per 9 minuti. Passato quest tempo, togliete dal fuoco e mettete immediatamente l’uovo in una ciotola con acqua fredda e alcuni cubetti di ghiaccio per fermare la cottura. Sbucciate le patate lavatele e asciugatele. Raschiate le carote lavatele e tagliate entrambe le verdure a cubetti di circa 1/2 cm di lato. Portate a bollore in una casseruola abbondante acqua salata, immergetevi i cubetti di patata e lessateli per 5 minuti. Toglieteli dalla casseruola con un mestolo forato e disponeteli su carta assorbente ad asciugare. Immergete nella stessa acqua le carote, toglietele dopo 8 minuti, immergetevi i pisellini per 5 minuti quindi scolateli. Tritate i cetriolini e i capperi, mescolateli a tutte le verdure lessate e alla maionese e amalgamate mescolando delicatamente. Guarnite con l’uovo sodo tagliato a fettine.
Dosi variate per porzioni