Gnocchi al gorgonzola e speck
INGREDIENTI per 4 persone
- 1Kg. di patate a pasta bianca,
- 250 gr. di farina,
- 1 uovo,
- 30 gr. di gorgonzola,
- 100 gr. di speck a fette,
- 20 gr. di burro,
- 1 cucchiaio di grana grattugiato,
- latte,
- sale e pepe.
Per prima cosa prepariamo gli gnocchi. Mettere le patate tagliate a tocchetti in un contenitore per microonde coperte di acqua, programmarlo alla massima potenza per 30 minuti.
Nel frattempo mettere sulla spianatoia la farina a fontana, quando le patate saranno cotte pelarle e passatele allo schiacciapatate dentro la fontana di farina, unire l’uovo, un pizzico di sale e cominciate ad impastare finché non si attaccherà più alle mani. Prendete un pezzo di impasto alla volta, formate un rotolino spesso un dito, tagliatelo a tocchetti e passateli sull’apposito arnese o sui rebbi di una forchetta. Mettete gli gnocchi in freezer per un ora .
Mettete il burro a pezzetti nella ciotola per microonde, ponetela nel forno e programmatelo alla massima potenza per un minuto. Passata l’ora sistemate gli gnocchi in una casseruola, versatevi sopra un litro di acqua in ebollizione salata e poneteli nel microonde sempre programmato alla massima potenza per 3 minuti, mescolando a metà tempo. Intanto unite al burro il gorgonzola a pezzetti e, sempre mescolando, una cucchiaiata di latte caldo.
Mentre aspettate la cottura degli gnocchi, tagliate lo speck a stiscioline, lasciandone intere 6, e mettetele su una padella preriscaldata e fatele rosolare fino a farle diventare croccanti, fate altrettanto con le fette intere. Scolate gli gnocchi, metteteli nella ciotola del gorgonzola, unite il formaggio, lo speck a striscioline e mescolate con cura. Servire ben caldi con la fetta di speck in bella mostra.
P.S. si possono usare anche gnocchi confezionati e surgelati.
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