- INGREDIENTI per 4 persone
- 800 gr di patate
- 250 gr di farina
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- per il condimento
- ragù alla bolognese
PREPARAZIONE
Lessate le patate con la buccia, quindi scolatele, pelatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate, raccogliendole sulla spianatoia.
e amalgamate gli ingredienti alla perfezione, fino ad ottenere un composto omogeneo, che lascerete riposare. Se risultasse troppo morbido aggiungere ancora farina.
Passata una 1/2 ora riprendete il composto di patate, prelevatene dei piccoli pezzi e con questi formate dei cilindretti della grossezza di un dito,
che dividerete in gnocchetti di 2-3 cm di lunghezza; passate quindi ogni gnocco sull’apposita asticella scannellata per gnocchi e in mancanza di questa, sui rebbi di una forchetta.
Portate a bollore una pentola, calate gli gnocchi e appena vengono a galla scolateli con una schiumarola e metteteli in una terrina, precedentemente riscaldata, quindi aggiungete il ragù e rimescolate con attenzione cercando di non schiacciare troppo gli gnocchi.