Garganelli speck pomodorini rucola

Oggi ho preparato questi garganelli speck pomodorini rucola. I garganelli speck sono un tipo di pasta all’uovo, rigata che si realizza facendo dei quadrati di pasta e si rigano con un particolare tipo di pettine, sono un formato di pasta tipico della Romagna, ma si consumano anche in Emilia.

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti per i garganelli speck pomodorini rucola

  • 320 gGarganelli all’uovo
  • 200 gSpeck
  • 200 gPomodorini ciliegino
  • 50 gRucola
  • 10Olio extravergine d’oliva
  • 10 gSale
  • 10 gPepe

Strumenti

  • 1 Tagliere
  • 1 Coltello
  • 1 Cucchiaio
  • 1 Piatto
  • 1 Padella

Preparazione dei garganelli speck pomodorini rucola

  1. garganelli speck pomodorini rucola

    Per preparare questi garganelli, tagliatelo speck a listarelle e mettetelo a soffriggere in una padella larga antiaderente con alcuni cucchiai di olio. Fatelo soffriggere bene e quando è diventato croccante toglietelo dal fuoco e mettetelo in un piatto, lasciando nella padella l’olio e il grasso che durante la cottura si è sciolto.

  2. garganelli speck pomodorini rucola

    Nella stessa padella mettete i pomodorini cigliegino tagliati a metà e fateli appassire leggermente, debbono rimanere un poco duri.

  3. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con l’acqua, portatela a bollore, quindi calate i garganelli. Quando mancano circa 3/4 minuti alla cottura della pasta, calate nella stessa pentola la rucola lavata e sgrondata, quindi portate a cottura.

  4. Scolate la pasta e la rucola nella padella dove sono rimasti i pomodorini e aggiungete anche lo speck. Accendete il fuoco e saltate la pasta e, se necessario, aggiungete alcuni cucchiai di acqua di cottura per amalgamare bene

  5. Questa pasta può essere anche consumata fredda. Dopo aver fatto tutte le operazioni precedenti, irrorate di olio EVO, mescolate, mettete in una ciotola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete in frigorifero.

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