I gamberi sale e pepe sono una specialità della cucina giapponese, ma con il proliferare di tanti ristoranti fusion, è diventato famoso anche da noi. Questa ricetta l’ho assaggiata al Ristorante Asian Fusion Mizuuni ed ho voluto provare a farla. Il risultato è stato ottimo.
- DifficoltàMedio
- CostoMedio
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura5 Minuti
- Porzioni4 persone
- Metodo di cotturaBollitura
- CucinaItaliana
Ingredienti per i gamberi sale e pepe
- 1 kgGamberi
- 1Limoni
- 1Sedano
- 1Carote
- 1Cipolle
- 2 ramettiPrezzemolo
- 1 bicchiereaceto
Strumenti
- Casseruola
- Coltello
Preparazione dei gamberi sale e pepe
Tagliate il sedano e la carota a rondelle e la cipolla a spicchi e mettete il tutto in una casseruola con il prezzemolo, l’aceto e una quantità di acqua che copra bene le verdure.
Sciacquate sotto l’acqua corrente i gamberi, quindi con un coltellino affilato incidete il dorso e togliete il filetto nero dell’intestino. Quando l’acqua con le verdure bolle, immergeteli delicatamente e lasciateli bollire per 4/5 minuti.
A cottura ultimata togliete i gamberi dal liquido, metteteli in un wok già bollente, aggiungete un filo di olio, quindi fate saltare i gamberi per un paio di minuti, spegnete il fuoco, aggiungete una generosa macinata di pepe nero, il sale, una spruzzata di succo di limone e servite ben caldi..