fusilli lunghi pancetta e piselli

 

fusilli lunghi pancetta piselli

  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 320 gr fusilli lunghi
  • 100 gr pancetta dolce
  • 100 gr piselli cotti
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • parmigiano reggiano
  • olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  1. Mettere una pentola con l’acqua sul fuoco, quando giunge a bollore salare e calare i fusilli.
  2. Tritare lo scalogno finemente, metterlo in una padella con l’olio e farlo soffriggere lentamente.
  3. Mettere nella stessa padella la pancetta e farla rosolare bene, quindi aggiungere i piselli, farli insaporire e versare il vino. Lasciare evaporare il vino e continuare la cottura per altri 5 minuti, se il sugo si addensa troppo, prendere un mestolo di acqua di cottura dei fusilli e allungarlo.
  4. A cottura quasi ultimata scolare i fusilli e versarli nella padella con il sugo, ultimate la cottura, allungando eventualmente con acqua di cottura della pasta, e servire caldi.
  5. A piacere cospargere con parmigiano reggiano.

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