- INGREDIENTI per 4 persone
- 320 gr fusilli lunghi
- 100 gr pancetta dolce
- 100 gr piselli cotti
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere vino bianco
- parmigiano reggiano
- olio evo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Mettere una pentola con l’acqua sul fuoco, quando giunge a bollore salare e calare i fusilli.
- Tritare lo scalogno finemente, metterlo in una padella con l’olio e farlo soffriggere lentamente.
- Mettere nella stessa padella la pancetta e farla rosolare bene, quindi aggiungere i piselli, farli insaporire e versare il vino. Lasciare evaporare il vino e continuare la cottura per altri 5 minuti, se il sugo si addensa troppo, prendere un mestolo di acqua di cottura dei fusilli e allungarlo.
- A cottura quasi ultimata scolare i fusilli e versarli nella padella con il sugo, ultimate la cottura, allungando eventualmente con acqua di cottura della pasta, e servire caldi.
- A piacere cospargere con parmigiano reggiano.