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Funghi champignon trifolati al parmigiano

I funghi trifolati sono un contorno di verdura. Tipico della cucina piemontese, è facile e veloce da preparare, servono pochi ingredienti e il risultato e ottimo. Io oggi voglio aggiungere un’ingrediente che li renderà ancora più buoni e saporiti: il parmigiano reggiano.

funghi champignon trifolati al parmigiano

Funghi champignon trifolati al parmigiano

INGREDIENTI per 4 persone

  • 500 gr di funghi champignon
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 1 scalogno
  • prezzemolo
  • olio EVO
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

Per questi funghi champignon trifolati al parmigiano, per prima cosa pulite accuratamente i funghi spuntando la parte terrosa dei gambi e strofinandoli bene con un canovaccio umido. Tagliarli a fette e tritate alcuni gambi.

Scaldate in un tegame alcuni cucchiai di olio, unitevi i funghi affettati, farli prima rosolare a fuoco abbastanza alto, salate, pepate, e portate a cottura a fuoco moderato.

Scolateli su un piatto e teneteli in caldo.

Aggiungete al fondo di cottura dei funghi qualche cucchiaio di olio, fatelo scaldare bene, unite i gambi dei funghi e lo scalogno tritati, cuocete per alcuni minuti e completate con il prezzemolo tritato.

Versate la salsina ottenuta sui funghi, mescolate bene, mettete sul piatto cospargete con parmigiano reggiano e servite.

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