Quando si parla di frittelle di mele viene in mente il Carnevale, forse perché è il periodo in cui si frigge molto di più. Allora, eccole le mie frittelle, morbide e saporite, ideali per una bella merenda, accompagnate da una palla di gelato, da una colata di cioccolato, oppure semplicemente coperte di zucchero a velo, in ogni modo buonissime.
Ingredienti per le frittelle di mele
- 2Mele renette
- 1Limoni
- 50 gZucchero
- 50 gZucchero a velo
- olio perr friggere
per la pastella
- 150 gFarina
- 200 mlLatte
- 20 gZucchero
- 2Uova
- 1 bustinaVanillina
- 1 pizzicoSale
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Frusta elettrica
- 1 Spatola
- 1 Levatorsoli
- 1 Coltello
- 1 Casseruola
- 1 Schiumarola
- Pellicola per alimenti
- Carta assorbente
Preparazione delle frittelle di mele
Per prima cosa preparate la pastella, mettendo in una ciotola i tuorli, il latte, la farina, la vanillina e il pizzico di sale e sbattete con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprite il contenitore e lasciate riposare l’impasto per mezz’ora. Trascorso il tempo, montate a neve i bianchi d’uovo incorporando lo zucchero, poi uniteli al composto fatto riposare amalgamando lentamente dal basso verso l’alto. Intanto, sbucciate le mele, togliete loro il torsolo con l’apposito attrezzo e tagliatele a fettine dello spessore di 1/2 cm, cospargetele con il succo di limone affinché non anneriscano; tamponatele con della carta da cucina, passatele poi nello zucchero. Scaldate una casseruola con abbondante olio per friggere, deve arrivare circa a 180°, se non avete il termometro per misurare, mettete un pezzetto di pane nell’olio, se sfrigola e si frigge subito, l’olio è pronto. Passate le fettine nella pastella e fatele dorare nell’olio, rigirandole su entrambi i lati. Scolatele su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso, poi cospargetele con lo zucchero e velo e servire calde.