fish and chips

 

 

Questo cibo è molto popolare in Gran Bretagna, dove lo si compra in friggitoria e lo si mangia per strada. E’ composto da filetti di pesce bianco e contornato da patatine fritte.

fish and chips

 

 

 

 

 

 

 

Fish and chips

  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 600 gr di filetti di pesce bianco (merluzzo, nasello, passera, ecc)
  • 600 gr di patate
  • 100 gr di farina bianca
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di birra
  • 4 cucchiai di latte
  • sale
  • abbondante olio per friggere

Tagliate il pesce a pezzi di circa 8 cm di lunghezza, lavateli in acqua corrente ed asciugateli con cura.

Mettete la farina in una terrina, aggiungete il sale, la birra, il latte e il tuorlo d’uovo, amalgamate bene e, se necessario, aggiungete poca acqua per volta, si deve ottenere una pastella densa.

Lasciate riposare per un’ora, nel frattempo montate a neve la chiara d’uovo ed incorporatela alla pastella, facendo molta attenzione.

Fate scaldare in una padella (se possibile di ferro), l’olio finché non sarà ben caldo; immergete i pezzi di pesce nella pastella, sgocciolateli e metteteli nell’olio bollente, lasciandoli friggere per circa 20 minuti, dovranno essere dorati da ambo le parti.

Toglieteli dall’olio e passateli nella carta assorbente perché perdano l’eccesso di unto e teneteli in caldo.

Pelate le patate e tagliatele a bastoncini e fatele friggere in abbondante olio. Sgocciolatele e salatele ancora calde.

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