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finocchi al gratin

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  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 1Kg di finocchi
  • 100 gr di gorgonzola
  • 100 gr di crescenza
  • 50 gr di burro
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 bicchieri di latte
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  1. Pulite i finocchi, tagliateli a metà e ogni metà in tre parti, lavateli bene. Cuoceteli in acqua salata per 10 minuti, sgocciolateli e lasciateli intiepidire.
  2. Tagliate a pezzetti il gorgonzola, unite la crescenza e mescolate fino ad ottenere una crema morbida.
  3. Inserite tra le foglie dei finocchi una spalmatina di crema di gorgonzola e crescenza.
  4. Sgusciate le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Mettete in una casseruola sul fuoco i tuorli, il parmigiano reggiano e incorporate mescolando, quindi aggiungete la farina, il burro fuso e il latte. Portate a bollore mescolando e togliete il composto dall fuoco non appena si addensa. Salate e pepate e versatene un velo in una pirofila da forno, appoggiatevi sopra di spicchi di finocchi, quindi irrorate con il resto della crema.
  5. Infornate nel forno caldo a 210° e cuocete per 10/15 minuti.

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