- INGREDIENTI per 4 persone
- 1Kg di finocchi
- 100 gr di gorgonzola
- 100 gr di crescenza
- 50 gr di burro
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 1 cucchiaio di farina
- 2 bicchieri di latte
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Pulite i finocchi, tagliateli a metà e ogni metà in tre parti, lavateli bene. Cuoceteli in acqua salata per 10 minuti, sgocciolateli e lasciateli intiepidire.
- Tagliate a pezzetti il gorgonzola, unite la crescenza e mescolate fino ad ottenere una crema morbida.
- Inserite tra le foglie dei finocchi una spalmatina di crema di gorgonzola e crescenza.
- Sgusciate le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Mettete in una casseruola sul fuoco i tuorli, il parmigiano reggiano e incorporate mescolando, quindi aggiungete la farina, il burro fuso e il latte. Portate a bollore mescolando e togliete il composto dall fuoco non appena si addensa. Salate e pepate e versatene un velo in una pirofila da forno, appoggiatevi sopra di spicchi di finocchi, quindi irrorate con il resto della crema.
- Infornate nel forno caldo a 210° e cuocete per 10/15 minuti.