Il filetto di maiale è una carne che ha bisogno di una cottura un po’ lunga, ma essendo molto magra ha il problema che si asciuga molto facilmente, ovviamo a questo problema facendo una bella camicia di pancetta arrotolata che essendo saporita all’aglio, infonde anche un buon profumo.
Ingredienti per il filetto di maiale in camicia
- 1Filetto di maiale di circa 1 Kg
- 120 gPancetta arrotolata
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero
Strumenti
- 1 Teglia
- Spago da cucina
- Alluminio
Preparazione del filetto di maiale in camicia
Salate e pepate il filetto di maiale, avvolgetelo con le fette di pancetta e legatelo con un giro di spago per alimenti.
Adagiate il filetto in una teglia che possa andare in forno, aggiungete un filo di olio EVO quindi coprite con un foglio di alluminio.
Accendete il forno a 200°, mettete la teglia coperta con un foglio di alluminio e fate cucinare per 30 minuti circa quindi togliete l’alluminio e mettete il forno alla funzione grill e fate andare ancora per 10 minuti circa.
Questo è anche un ottimo piatto estivo. Lasciatelo raffreddare, tagliatelo a fette e servitelo con questa salsa al prezzemolo.