I filetti di triglie mediterranei sono un secondo piatto di pesce semplice e veloce da preparare. I pomodorini, le olive e i capperi danno a questo pesce delicato un sapore veramente buono e deciso.
Ingredienti per i filetti di triglie mediterranei
- 500 gtriglie
- 500 gPomodorini ciliegino
- 100 gPomodori secchi sott’olio
- 100 golive nere in salamoia
- 100 golive verdi in salamoia
- 3Acciughe (alici)
- 1 cucchiaioCapperi sott’aceto
- 1 spicchioAglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Strumenti
- 1 Padella
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione dei filetti di triglie mediterranei
Mettete sul fuoco una padella con un filo di olio EVO, lo spicchio di aglio tritato e le acciughe.
Quando le acciughe si sono disfatte aggiungere i pomodorini tagliati a metà, fateli appassire leggermente, quindi aggiungere le olive, i capperi e i pomodori secchi.
Prendete i filetti di triglia e togliete le spine. Metteteli nella padella del sugo girati dalla parte della pelle e copriteli con un coperchio.
Lasciateli cucinare e quando i filetti sono diventati “bianchi” sono pronti. Aggiungete un pizzico di pepe, e, se necessario, aggiustate di sale quindi servite subito.