Cuore di frolla con confettura di fragoline di bosco e lamponi
INGREDIENTI
- 250 gr di farina
- 125 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 3 uova
- scorza di limone
- zucchero a velo
- confettura di fragoline di bosco e lamponi
Togliere il burro dal frigorifero con almeno 1/2 ora d’anticipo.
Mettete nel robot con l’utensile a lama, la farina, il burro e lo zucchero e fate andare finché non si formano delle briciole, a questo punto aggiungete il resto (uova, vaniglia, scorza di limone e il sale), fate andare a scatti fino a che non si formano delle briciole molto grosse, a questo punto togliete il tutto dal robot e finite di impastare a mano (possibilmente non calde) e formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per almeno 1 ora.
Se non avete il robot, oppure volete fare la pasta frolla a mano procedete come segue. Mettere nella ciotola la farina, lo zucchero e il sale. Fare uno spazio nel centro e metteteci il burro, i tuorli, la vaniglia, il sale e la scorza di limone. Iniziate ad impastare con la punta delle dita e continuate fino a che la farina non sarà tutta assorbita dalle uova e dal burro, cercate di lavorarla il meno possibile, appena sarà compatta formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per almeno 1 ora.
Prendete la frolla dal frigorifero, infarinate leggermente il piano di lavoro e il mattarello e, se questo tende ad attaccare, spolverizzate man mano con poca farina quindi stendetela ad uno spessore di circa 2 cm e ritagliate con il tagliabiscotti a forma di cuore un numero pari di biscotti, la cui metà sarà internamente aperta anch’essa a forma di cuore. a questo punto bagnate la forma di cuore intera con un poco di acqua, mettete al centro un cucchiaino di confettura e sovrapponete il cuore aperto. Procedete fino ad esaurimento cuori.
Mettete in forno preriscaldato a 18° per 15/20 minuti. Togliete dal forno, lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.
Io ho messo la confettura di fragoline di bosco e lamponi, ma ognuno può mettere quella che più gli piace.
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