crocchette di patate

 

crocchette di patate

  • INGREDIENTI per 6 persone
  • 1 Kg di patate
  • 3 uovo e 1 tuorlo
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • noce moscata
  • olio di arachidi
  • sale
  • pangrattato

PREPARAZIONE

  1. Lessate le patate in abbondante acqua salata, pelatele, lasciatele raffreddare e passatele allo schiacciapatate.
  2. Mettetele in una ciotola ed aggiungete un uovo e un tuorlo, il parmigiano reggiano, una grattata di noce moscata e il sale (questi due a piacimento)
  3. Intanto sbattete le altre due uova in un piatto.
  4. Iniziate a formare le crocchette prendendo dell’impasto in quantità tale da formare dei cilindretti di circa 5 cm di lunghezza, quindi passateli nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
  5. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante olio di arachidi, quando avrà raggiunto la temperatura giusta (mettere un pezzetto di pane e se questo frigge, l’olio è a temperatura) friggete le crocchette per 3/4 minuti. Scolarle, metterle su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, quindi servire ancora calde.

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