- INGREDIENTI per 6 persone
- 1 Kg di patate
- 3 uovo e 1 tuorlo
- 100 gr di parmigiano reggiano
- noce moscata
- olio di arachidi
- sale
- pangrattato
PREPARAZIONE
- Lessate le patate in abbondante acqua salata, pelatele, lasciatele raffreddare e passatele allo schiacciapatate.
- Mettetele in una ciotola ed aggiungete un uovo e un tuorlo, il parmigiano reggiano, una grattata di noce moscata e il sale (questi due a piacimento)
- Intanto sbattete le altre due uova in un piatto.
- Iniziate a formare le crocchette prendendo dell’impasto in quantità tale da formare dei cilindretti di circa 5 cm di lunghezza, quindi passateli nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante olio di arachidi, quando avrà raggiunto la temperatura giusta (mettere un pezzetto di pane e se questo frigge, l’olio è a temperatura) friggete le crocchette per 3/4 minuti. Scolarle, metterle su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, quindi servire ancora calde.