Ecco una crema veramente, ma veramente buona: la crema di pistacchi. Io non amo particolarmente i dolci, ma quando ho provato questa crema sinceramente ho iniziato a mangiarla e non riuscivo a smettere. Questa crema di pistacchi è buona da mangiare spalmata sul pane, per farcite torte, biscotti o per inserirlo nel cuore del tortino dal cuore tenero al pistacchio che posterò in un secondo tempo. In qualsiasi modo voi la presentiate, sicuramente farete bella figura.
Ingredienti per la crema di pistacchi
per cucinare vi serve…
Preparazione della crema di pistacchi
In una casseruola mettete tanta acqua per coprire abbondantemente i pistacchi, portatela a bollore quindi tuffate i pistacchi, lasciateli bollire per una decina di minuti, scolateli em ancora caldi, strofinateli con un panno per togliere completamente la pellicina.
Mettete nel boccale del mixer i pistacchi e lo zucchero e fate andare, a filo aggiungete una quantità di latte sufficiente a far diventare il composto liscio e ben amalgamato.
In una ciotola sciogliete, a fuoco basso, a bagno maria il cioccolato bianco, il burro e il restante latte e mescolate continuamente per sciogliere bene tutti gli ingredienti. Aggiungete il composto di pistacchi e, sempre a fuoco basso, continuate a mescolare in continuazione fino a che non si sarà tutto amalgamato e la crema sarà risultata liscia e omogenea. Togliete dal fuoco, aggiungete alcune gocce di aroma di vaniglia e mescolate bene.
Quando la crema si sarà raffreddata mettetela in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, i frigorifero si conserva per 15 giorni circa.
Dosi variate per porzioni