- INGREDIENTI per 4 persone
- 600 gr di sarde fresche
- 200 gr di pangrattato
- 3 uova
- 1 limone
- olio di semi di mais per friggere
- sale
PREPARAZIONE
- Pulite accuratamente le sarde; squamatele, eliminate la testa e le interiora, e apritele a libro, passatele sotto l’acqua fredda corrente e asciugatele con la carta assorbente.
- In un piatto fondo sbattete le uova con un pizzico di sale. Accoppiate le sarde due a due, con la pelle all’esterno, in modo che rimangano attaccate tra di loro, passatele prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato.
- In una grande padella antiaderente fate scaldare l’olio e quando è ben caldo friggetevi le sarde, poche per volta per non far abbassare la temperatura dell’olio, quindi scolatele con un mestolo forato e sgocciolatele su un foglio di carta assorbente.
- Spolverizzatele di sale e servitele immediatamente con spicchi di limone.