cotolette di sarde

cotolette di sarde

  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 600 gr di sarde fresche
  • 200 gr di pangrattato
  • 3 uova
  • 1 limone
  • olio di semi di mais per friggere
  • sale

PREPARAZIONE

  1. Pulite accuratamente le sarde; squamatele, eliminate la testa e le interiora, e apritele a libro, passatele sotto l’acqua fredda corrente e asciugatele con la carta assorbente.
  2. In un piatto fondo sbattete le uova con un pizzico di sale. Accoppiate le sarde due a due, con la pelle all’esterno, in modo che rimangano attaccate tra di loro, passatele prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato.
  3. In una grande padella antiaderente fate scaldare l’olio e quando è ben caldo friggetevi le sarde, poche per volta per non far abbassare la temperatura dell’olio, quindi scolatele con un mestolo forato e sgocciolatele su un foglio di carta assorbente.
  4. Spolverizzatele di sale e servitele immediatamente con spicchi di limone.

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