Cotolette di mortadella
INGREDIENTI per 4 persone
- 1 mortadellina piccola
- 2 sottilette
- 1 uovo intero e 1 albume
- 60 gr di burro
- pangrattato
- olio per friggere
PREPARAZIONE
Dalla mortadellina tagliate 8 fette, eliminate la pelle, disponetene 4 una di fianco all’altra e copritele con mezza sottiletta.
Sbattete leggermente l’albume, pennellatelo sui bordi delle fette di mortadella e ricopritele con le altre 4 fette.
Premete leggermente con il palmo della mano in modo che le fette aderiscano bene fra di loro.
Sbattete l’uovo intero, immergetevi le 4 cotolette facendo in modo che prendano da tutte le parti, quindi passatele nel pangrattato.
Fate scaldare l’olio e il burro in una padella e dorate da tutte e due le parti le cotolette. Toglietele dalla padella e mettetele su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.
Servire ben calde.
P.S. E’ necessario inumidire i bordi della mortadella con l’albume per evitare la fuoriuscita del formaggio.
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