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coniglio alle olive

Coniglio alle olive

INGREDIENTI per 4 persone

  • 1 coniglio
  • 50 olive nere
  • 3 spicchi di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • olio evo
  • aceto
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Per questo coniglio alle olive, per prima cosa bisogna lavare il coniglio con acqua e aceto e tagliatelo a pezzi.

Mettete in una padella l’olio con gli spicchi di aglio interi e quando sarà caldo aggiungete il coniglio, conditelo con sale e pepe e  lasciatelo rosolare fino ad ottenere un bel colore dorato.

Quando il coniglio sarà ben rosolato bagnatelo con il vino bianco, aggiungendo le olive nere e il concentrato di pomodoro.

Aspettate un poco finché il vino si sia un po’ ridotto e bagnate con dell’acqua calda, appena l’ebollizione riprenderà diminuire il fuoco e portare a fine cottura.

Se necessita aggiungere ancora un poco di acqua calda.

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