La ciambella bolognese, è la tipica ciambella di pasta dura da intingere nel vino, ma è ottima anche la mattina nel caffelatte. In una versione un po’ più ricca della tradizionale, ci permette, sempre con questo impasto, di fare anche biscotti, raviole e crostate.
Ingredienti per la ciambella bolognese
- 1 kgFarina 00
- 375 gBurro
- 25 gStrutto
- 350 gZucchero
- 50 gLatte
- 10 gMiele millefiori
- 5 gSale
- 25 gLievito chimico in polvere
- 4Uova
- Granella di zucchero
Strumenti
- 1 Setaccio
- 1 Spianatoia
- 1 Spatola
- 1 Stampo per ciambelle
Preparazione della ciambella bolognese
Setacciate la farina con lo zucchero, quindi fate la fontana e mettete al centro il burro, le uova e il latte ed amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema, coprite con la farina dell’anello e spargetevi sopra il lievito chimico setacciandolo.
Prendete una spatola e iniziate a mescolare cercando di fare assorbire tutto il lievito e contemporaneamente la farina. Non lavoratela con le mani, ma solo con la spatola dal basso verso l’alto. Una cosa è importate per la riuscita, trattarla come una frolla, non lavorarla mai, ma ammassarla soltanto e farla rotolare sul tagliere dandole dei colpi con la mano ma senza schiacciarla.
Dividete l’impasto in 3 parti e formate dei filoni che verranno chiusi ad anello o che potranno essere cotti così semplicemente. Praticate dei tagli, pennellate con uovo sbattuto e cospargete con zucchero in granella.
Infornate a 180° per 25/30 minuti. Assicuratevi della cottura mettendo il classico stecchino al centro, se esce asciutto la ciambella è cotta, altrimenti fate andare ancora 5 minuti per volta, sempre accertandosi della cottura con lo stecchino.