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cheesecake alla frutta tropicale

Inizia il caldo torrido, inizia allora la voglia di magiare alimenti non troppo ricercati e soprattutto freddi. Per chi ama la cheesecake, sicuramente gradirà questa con i frutti tropicali.

 

Cheesecake alla frutta tropicale

INGREDIENTI

  • 120 gr di biscotti ai cereali
  • 200 gr di formaggio cremoso
  • 20 gr di noce di cocco grattugiata
  • 70 gr di burro
  • 70 gr di zucchero
  • 500 ml di panna fresca
  • 3 fogli di gelatina
  • 1 bicchiere di succo di arancia
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 mango
  • 1 ananas
  • 2 kiwi

PREPARAZIONE

Mettete i fogli di gelatina a bagno in acqua e fateli ammorbidire.

Fate fondere il burro e sbriciolate i biscotti.

Lavorate i biscotti sbriciolati con il burro fuso e la noce di cocco grattugiata; versate l’impasto in una tortiera di 25 cm di diametro foderata con un foglio di carta forno. Pressatelo bene sul fondo e sui bordi, quindi mettetelo in frigorifero per un paio di ore.

Versate il succo di arancia in una casseruola, unite i fogli di gelatina strizzati e fateli sciogliere a bagnomaria. Lasciatela poi raffreddare.

Tagliate il mango a metà, con una fate dei dadini piccoli, con l’altra fate delle fette per la decorazione.

Tagliate a dadini anche metà dell’ananas.

Montate la panna.

Lavorate il formaggio con lo zucchero con una frusta, dovete ottenere un composto omogeneo, unitevi il mango e l’ananas a dadini e la gelatina d’arancia. Per ultimo aggiungete la panna montata, tenendone da parte un po’ per la decorazione.

Versate il composto nella tortiera, livellate la superficie e mettete in frigorifero per almeno una notte.

Prima di servire decorare la torta con il kiwi e il magno a fette e ciuffetti di panna montata.

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