Castagnole veloci

In una ciotola mettete le uova intere, l’olio e lo zucchero. Mescolate con una frusta a mano fino a quando gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. Aggiungete il succo e la scorza grattugiata di un limone e la scorza grattugiata di un’arancia. In questo momento potete aggiungere, se lo gradite, mezzo bicchierino di liquore a vostro piacere, io non l’ho aggiunto perché a noi non piace. A questo punto, aggiungete la farina setacciata a cui avrete aggiunto il lievito per dolci e mescolate ancora, fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Mettete sul fuoco un tegame profondo con l’olio e fatelo arrivare a 170°. Mettete l’impasto in una sac a poche, o se non lo avete in un sacchetto per congelatore e fate un foro in  un angolo e fate cadere l’impasto direttamente nell’olio,  tagliandolo a tocchetti con un paio di forbici. Se non siete molto pratiche con la sac a poche, potete usare anche un cucchiaino e far cadere l’impasto direttamente nell’olio.
Quando sono dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente e ancora calde passatele nello zucchero semolato. Io preferisco le castagnole veloci coperte di zucchero a velo.