Il carpaccio di polpo è un ricetta fresca, leggera e gustosa. Adatto come antipasto, ma buono anche come secondo piatto, servitelo con una insalatina di rucola e un pesto di rucola e noci, stupirà i vostri ospiti.
Ingredienti per il carpaccio di polpo
Strumenti
Preparazione del carpaccio di polpo
Per questa preparazione il polpo deve essere decongelato, oppure prendetelo fresco e mettetelo in congelatore per almeno 15 giorni.
Prendete una pentola capiente, riempitela di acqua fredda e lessate il polpo con l’alloro e il pepe. Per la cottura calcolate 20 minuti ogni 500 gr di polpo. Fatelo intiepidire nella sua acqua.
Tagliate la parte superiore di una bottiglia di plastica, fate alcuni buchi sul fondo. Quando il polpo si sarà raffreddato completamente (meglio il giorno dopo), pressatelo dentro la bottiglia e per aiutarvi usate uno schiaccia bistecche.
Fate riposare il polpo così imbottigliato per una notte in frigo. mezz’ora prima di servirlo mettetelo in freezer, in questo modo si taglierà meglio. Trascorso questo tempo affettate sottilmente il polpo, possibilmente con una affettatrice.
Per completare il piatto, servite con una insalatina di rucola e con pesto di rucola e noci.
Dosi variate per porzioni