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carpaccio di manzo farcito

 

 

  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 400 gr di fette sottilissime di manzo
  • 1 melanzana
  • 4 sottilette
  • 4 uova
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  1. Stendere le fette di carne su un tagliere sovrapponendole leggermente e facendo in modo di ottenere un rettangolo.
  2. Tagliate la melanzana, nel senso della lunghezza, a fette sottili con una mandolina o con l’affettatrice, mettetele su una piastra e grigliatele.
  3. Preparate una semplicissima frittata con 4 uova, sale, pepe e prezzemolo.
  4. A questo punto con tutti gli ingredienti pronti prepariamo il rotolo. Mettete sopra le fettine precedentemente stese le fette di melanzane grigliate, le sottilette distanziate tra di loro, la frittata tagliata facendo in modo che ricopra quasi tutto il rettangolo.
  5. Arrotolate la carne e fermate il rotolo con lo spago da cucina.
  6. Mettete il rotolo in forno a 180° per 20 minuti.

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