Carciofi trifolati in padella. Quando tornate tardi dal lavoro e non avete molto tempo per preparare la cena, questi carciofi accompagnati da una fettina di carne sono la soluzione di tutto. E se non avete carciofi freschi, ma surgelati, il tempo si dimezza ancora di più.
Ingredienti per i carciofi trifolati
- 4Carciofi romani
- 1Limoni
- 250 mlBrodo vegetale
- 1 bicchiereVino bianco
- 1spicchio di aglio
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione dei carciofi trifolati
Pulite i carciofi togliendo le foglie più esterne e le punte. Tagliarli in quarti, eliminate la peluria e metteteli in acqua acidulata con qualche spicchio di limone per 10 minuti circa. Mettete un filo di olio in una padella e adagiatevi i carciofi. Lavate il prezzemolo, tritatelo assieme all’aglio spellato e cospargetelo sui carciofi, aggiustate di sale e pepe e mettete la padella sul fuoco.
Fate rosolare i carciofi per un paio di minuti, aggiungete il vino bianco, fate evaporare, quindi unite due mestoli di brodo vegetale, coprite e cuocete a fiamma media per 15 minuti. Controllate di tanto in tanto ed aggiungete altro brodo se necessario. A fine cottura cospargete con prezzemolo tritato.