I carciofi al sugo sono ottimi come contorno o come secondo piatto vegetariano. Sono molto facili da preparare e con la pentola a pressione anche molto veloci. Ricetta ideale per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina.
Ingredienti dei carciofi al sugo
- 4carciofi
- 1 spicchioaglio
- 3 ramettiprezzemolo
- 50 gconcentrato di pomodoro
- 1limone
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
per cucinare vi serve…
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotolina
- 1 Padella
- 1 Pentola a pressione
Preparazione dei carciofi al sugo
Eliminate le punte spinose dei carciofi tagliando l’ortaggio a circa 2/3 di altezza. Togliete una ad una le foglie esterne più dure fino ad arrivare al cuore del carciofo. Togliete con un cucchiaino il fieno centrale. Dividete i carciofi a metà. Effettuata questa operazione mettete subito i carciofi in una ciotola di acqua con il succo di limone per evitare che si scuriscano.
Mettete nella pentola a pressione i carciofi, aggiungete un paio di bicchieri di acqua e sul fuoco forte portate a bollore. Quando la pentola inizia a sibilare, abbassate il fuoco e continuate la cottura per altri 3/4 minuti. I carciofi si debbono cuocere, ma non disfare.
Tritate finemente l’aglio assieme al prezzemolo. Mettete in una padella che possa contenere i mezzi carciofi in un solo strato, un filo di olio e il trito di prezzemolo, aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in un poco di acqua e fate andare per 5/6 minuti, quindi aggiungete i mezzi carciofi e continuate la cottura per altri 5/6 minuti irrorando i carciofi con il sughetto. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e servite i carciofi ben caldi.
Note
Se non possedete la pentola a pressione, cucinate i carciofi in una casseruola per il tempo necessario a farli diventare morbidi.
Se non avete una padella grande in modo da contenere tutti i mezzi carciofi in un solo strato, effettuate la cottura in più volte.