La caprese è uno dei piatti più noti della nostra tradizione. Io adoro le melanzane ed ho voluto provare a fare la caprese di melanzana. Ho aggiunto dei pomodori e del peperone a cubetti e per condire una salsa di melanzana e peperoni e devo dire che il risultato è stato ottimo.
Ingredienti per la caprese di melanzana
Strumenti
Preparazione della caprese di melanzana
Lavate la melanzana e tagliatela a rondelle sottili e grigliatele sulla piastra con un filo di olio, facendo attenzione a non farle diventare troppo scure. Arrostite il peperone nel forno a 180° per circa 30 minuti, fateli raffreddare in un sacchetto di carta, poi pelateli ed eliminate i filamenti bianchi e i semi. Tagliatelo a dadini. Private della pelle e dei semi i pomodori, tagliateli a dadini e fateli gocciolare in un colino. Tagliate la mozzarella di bufala a fette e face gocciolare anche questa. Su un piatto da portata alternate le fette di melanzane e di mozzarella, guarnite con i dadini di peperone giallo e pomodoro conditi con un filo di olio, sale e pepe. Prima di portare la caprese di melanzana con salsa sfiziosa in tavola condite con la salsa di melanzana e peperone giallo.
Dosi variate per porzioni
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