Bocconcini di vitello al formaggio

Questi bocconcini di vitello al formaggio, sono un secondo piatto  gustoso. Il vitello viene marinato in un mix di vino e grappa e condito con una besciamella al gorgonzola.

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per i bocconcini di vitello

500 g Spalla di vitello
100 g Pecorino romano
50 g Gorgonzola
50 g Burro
250 ml Latte
2 bicchieri Vino bianco secco
1 bicchierino Grappa
1 cucchiaio Amido di mais (maizena)
Salvia
Rosmarino
Maggiorana
Alloro
Noce moscata
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

Strumenti

Preparazione dei bocconcini di vitello

Per questi bocconcini di vitello al formaggio, per prima cosa bisogna marinare per una notte la carne. Tagliate a bocconcini la carne, tritate le erbe e tagliate a fettine l’aglio. Mettete la carne, le erbe, la noce moscata, una presa di pepe e l’aglio in una terrina, mescolate il tutto quindi coprite con il vino e la grappa. Coprite la terrina con la pellicola e mettete in frigorifero a marinare per tutta la notte. Il giorno dopo scolate la carne dalla marinata e mettetela in una casseruola con un filo di olio, quindi fatela rosolare. Quando sarà rosolata da tutte le parti aggiungete metà marinata filtrata e fate cuocere per 40 minuti circa. Se durante questo tempo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete ancora della marinata. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il resto della marinata. Proseguire la cottura ancora per 20 minuti. Preparate intanto una besciamella con l’amido di mais, il burro, un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Quando è pronta toglierla dal fuoco, aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti e mescolate fino a quando non sarà sciolta completamente, poi unite il pecorino grattugiato. Trasferite i bocconcini con il loro sugo in una pirofila, ricoprite con la salsa al formaggio e mescolate, la salsa deve prendere tutta la carne. Mettere in forno 5 minuti, quindi toglierla, aggiungere qualche erba aromatica di guarnizione e portare in tavola. Servire calda.  

Note

Se vuoi essere sempre aggiornato seguimi su Facebook Instagram Pinterest

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.