Questi bocconcini di vitello al formaggio, sono un secondo piatto gustoso. Il vitello viene marinato in un mix di vino e grappa e condito con una besciamella al gorgonzola.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione1 Ora
- Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
- Porzioni6
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti per i bocconcini di vitello
Strumenti
Preparazione dei bocconcini di vitello
Per questi bocconcini di vitello al formaggio, per prima cosa bisogna marinare per una notte la carne. Tagliate a bocconcini la carne, tritate le erbe e tagliate a fettine l’aglio. Mettete la carne, le erbe, la noce moscata, una presa di pepe e l’aglio in una terrina, mescolate il tutto quindi coprite con il vino e la grappa. Coprite la terrina con la pellicola e mettete in frigorifero a marinare per tutta la notte. Il giorno dopo scolate la carne dalla marinata e mettetela in una casseruola con un filo di olio, quindi fatela rosolare. Quando sarà rosolata da tutte le parti aggiungete metà marinata filtrata e fate cuocere per 40 minuti circa. Se durante questo tempo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete ancora della marinata. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il resto della marinata. Proseguire la cottura ancora per 20 minuti. Preparate intanto una besciamella con l’amido di mais, il burro, un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Quando è pronta toglierla dal fuoco, aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti e mescolate fino a quando non sarà sciolta completamente, poi unite il pecorino grattugiato. Trasferite i bocconcini con il loro sugo in una pirofila, ricoprite con la salsa al formaggio e mescolate, la salsa deve prendere tutta la carne. Mettere in forno 5 minuti, quindi toglierla, aggiungere qualche erba aromatica di guarnizione e portare in tavola. Servire calda.
Note
Dosi variate per porzioni