Ho visto parecchie ricette di dolci fatti con il formaggio, ma erano tutti formaggi a pasta morbida, mai avrei pensato di trovare una ricetta di biscotti con un tipo di formaggio a pasta semidura come l’Asiago. E debbo dire che questi biscotti sono veramente buoni.
- INGREDIENTI
- 400 gr di farina
- 80 gr di nocciole sgusciate
- 80 gr di Asiago
- 50 gr di burro
- 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato
- 3 cucchiai di panna fresca
- sale
PREPARAZIONE
- Tostate le nocciole per qualche minuto in una padellina antiaderente, mescolando e scuotendo il recipiente, poi fatele raffreddare, eliminate la pellicina sfregandole con un canovaccio ruvido.
- Tritatene molto finemente 50 gr e il rimanente tritatelo più grossolanamente. Tritate finemente anche l’Asiago.
- Mescolate la farina con le nocciole, il lievito e un pizzico di sale, impastate con il burro appena ammorbidito, il formaggio e la panna, aggiungendola poco alla volta, fino ad ottenere una pasta consistente ma morbida.
- Formate un rotolo con la pasta, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare 1 ora in frigorifero.
- Accendete il forno e portate la temperatura a 190°. Tagliate il rotolo di pasta in dischetti dello spessore di mezzo cm circa, allineandoli sulla placca rivestita con carta forno, guarnendoli con la granella di nocciole tritate grossolanamente in precedenza.
- Cuocete per 10 minuti circa.
L’asiago mi incuriosisce in questi biscotti…. Di certo permette di diminuire la quantità di burro. Assaggerei all’istante ^_^
si, ci vuole quello molto tenero, per niente stagionato. E’ vero la quantità di burro è molto limitata, e soprattutto non c’è zucchero.