biscotti alle nocciole

Ho visto parecchie ricette di dolci fatti con il formaggio, ma erano tutti formaggi a pasta morbida, mai avrei pensato di trovare una ricetta di biscotti con un tipo di formaggio a pasta semidura come l’Asiago. E debbo dire che questi biscotti sono veramente buoni.

• INGREDIENTI 
• 400 gr di farina
• 80 gr di nocciole sgusciate
• 80 gr di Asiago
• 50 gr di burro
• 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato
• 3 cucchiai di panna fresca
• sale

PREPARAZIONE

1. Tostate le nocciole per qualche minuto in una padellina antiaderente, mescolando e scuotendo il recipiente, poi fatele raffreddare, eliminate la pellicina sfregandole con un canovaccio ruvido.
2. Tritatene molto finemente 50 gr e il rimanente tritatelo più grossolanamente. Tritate finemente anche l’Asiago.
3. Mescolate la farina con le nocciole, il lievito e un pizzico di sale, impastate con il burro appena ammorbidito, il formaggio e la panna, aggiungendola poco alla volta, fino ad ottenere una pasta consistente ma morbida.
4. Formate un rotolo con la pasta, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare 1 ora in frigorifero.
5. Accendete il forno e portate la temperatura a 190°. Tagliate il rotolo di pasta in dischetti dello spessore di mezzo cm circa, allineandoli sulla placca rivestita con carta forno, guarnendoli con la granella di nocciole tritate grossolanamente in precedenza.
6. Cuocete per 10 minuti circa.