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biancomangiare alle fragole

 

bianco

  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 340 gr di mandorle pelate
  • 70 gr di zucchero
  • 13 gr di gelatina
  • 2 e 1/2 cucchiai di liquore al maraschino
  • per decorare
  • 200 gr di fragole

PREPARAZIONE

  1. Pestate le mandorle in un mortaio dovete ottenere una pasta omogenea. Versate la pasta in una terrina e incorporatevi 1/2 lt di acqua a temperatura ambiente. Lasciate riposare per 1 ora.
  2. Mettete un colino su un’altra terrina e rivestitelo con della garza ed estraete 4 dl di latte di mandorle.
  3. In una casseruola sciogliete la gelatina in tre cucchiai di latte di mandorle, quindi togliete dal fuoco.
  4. In un’altra casseruola mettete il rimanente latte di mandorla e scioglietevi lo zucchero poi aggiungete la gelatina sciolta, mescolate e lasciate raffreddare. Quando il composto è freddo aggiungere il maraschino.
  5. Se usate uno stampo in silicone versate il contenuto direttamente, se invece usate uno stampo in alluminio o altro, oliate bene lo stampo in modo che il composto non si attacchi.
  6. Mettete lo stampo in frigorifero per almeno 6 ore, se tutta la notte meglio.
  7. Togliete il dolce dal frigorifero, sformatelo su un piatto da portata e guarnitelo con le fragole.

Per il latte di mandorle si può usare anche quello confezionato, la preparazione non cambia, ma il sapore si, risulta leggermente più intenso.

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