- INGREDIENTI per 4 persone
- 1 anatra
- 2 arance
- brodo di anatra
- burro
- salvia
- timo
- maggiorana
- olio EVO
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
- Prendete le arance e pelatele, cercando di non prendere la pelliccina bianca, e tagliate la scorza a listarelle sottili. Mettetele in un pentolino con dell’acqua e portate a bollore, ripetete questa operazione tre volte. In questo modo perderanno l’amaro.
- Tagliate l’anatra a pezzi e metteteli in una casseruola che possa andare anche in forno, con un filo di olio un cucchiaino di timo e maggiorana secchi e fate rosolare fino a quando la pelle non risulta bella croccante.
- A questo punto aggiungete del brodo di anatra e lasciate andare per circa 20 minuti.
- Quando è trascorso il tempo e il brodo si è ristretto di circa la metà aggiungete il succo delle due arance e la scorza sbianchita e fate andare a fuoco allegro per altri 15 minuti.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Coprite la casseruola e infornate a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- A cottura ultimata, prima di servire, togliete la foglia di salvia, togliete i pezzi di anatra e teneteli in caldo, aggiungete al sughetto un pezzetto di burro freddo, fate addensare quindi mettere i pezzi di anatra sul piatto da portata e irrorate con il sugo.