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anatra all’arancia

anatra all'arancia

  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 1 anatra
  • 2 arance
  • brodo di anatra
  • burro
  • salvia
  • timo
  • maggiorana
  • olio EVO
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

  1. Prendete le arance e pelatele, cercando di non prendere la pelliccina bianca, e tagliate la scorza a listarelle sottili. Mettetele in un pentolino con dell’acqua e portate a bollore, ripetete questa operazione tre volte. In questo modo perderanno l’amaro.
  2. Tagliate l’anatra a pezzi e metteteli in una casseruola che possa andare anche in forno, con un filo di olio un cucchiaino di timo e maggiorana secchi e fate rosolare fino a quando la pelle non risulta bella croccante.
  3. A questo punto aggiungete del brodo di anatra e lasciate andare per circa 20 minuti.
  4. Quando è trascorso il tempo e il brodo si è ristretto di circa la metà aggiungete il succo delle due arance e la scorza sbianchita e fate andare a fuoco allegro per altri 15 minuti.
  5. Aggiustate di sale e pepe.
  6. Coprite la casseruola e infornate a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
  7. A cottura ultimata, prima di servire, togliete la foglia di salvia, togliete i pezzi di anatra e teneteli in caldo, aggiungete al sughetto un pezzetto di burro freddo, fate addensare quindi mettere i pezzi di anatra sul piatto da portata e irrorate con il sugo.

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