La frittata può essere preparata in un’infinità di modi, a seconda degli ingredienti che si dispongono, in questo caso ho messo gli asparagi, i porri, i cipollotti dolci di Tropea e il parmigiano.
6 uova, 1 mazzetto di asparagi, 3 cipollotti di Tropea, 1 porro, 100 gr di Parmigiano, sale, pepe, 4 cucchiai di olio evo, prezzemolo.
Preparazione
Taglio a pezzetti gli asparagi , il porro, e i cipollotti , verso in una padella l’olio evo, e lascio cuocere per una quindicina di minuti, nel frattempo in una ciotola sbatto le uova con il parmigiano, sale, pepe, a volte aggiungo anche del latte, in questo caso non l’ho fatto. Quando gli asparagi, il porro, e i cipollotti sono cotti, lascio raffreddare un po’ e poi verso tutto nelle uova e mescolo bene. Metto poco olio in una padella antiaderente e lascio cuocere da un lato bene, la giro e cuocio l’altro lato.