Qui al nord fa ancora freddino e cosa c’è di meglio di una zuppa calda e buona.
Questa zuppetta di fagioli bianchi al balsamico mi ha stupito, davvero buona, da rifare sicuramente.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr fagioli bianchi
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
600 ml di brodo vegetale
olio evo
aceto balsamico
sale e pepe
Tritiamo la cipolla e la facciamo appassire in un tegame con un filo d’olio e il rosmarino.
Uniamo i fagioli e li facciamo insaporire, aggiungiamo il brodo e lasciamo cuocere per una 30ina di minuti a fuoco lento.
Una volta cotta regoliamo di sale.
Togliamo un po’ di fagioli interi per decorare il piatto, il resto lo frulliamo con un frullatore ad immersione.
Distribuiamo la crema nei vari piatti e aggiungiamo i fagioli tenuti da parte, condiamo con un filo d’olio, pepe e aceto balsamico.