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Zucchine e peperoni in padella

Zucchine e peperoni in padella è un contorno semplice, buono e colorato.

Io ho usato due peperoni rossi, usandone uno giallo e uno rosso sarà ancora più colorato.

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Ingredienti:

2 peperoni

2 zucchine

1 cipolla

olio evo

dado vegetale

Laviamo e puliamo i peperoni e le zucchine.

Tagliamo a pezzi i peperoni e a mezzaluna le zucchine.

In una padella versiamo un filo d’olio e la cipolla tritata, aggiungiamo i peperoni e lasciamo cuocere per 15 minuti circa, se necessario aggiungiamo un po’ di acqua.

Aggiungiamo le zucchine e un po’ di dado e lasciamo cuocere.

A fine cottura volendo si può aggiungere un po’ di basilico.

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